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title: "Solution de gestion restaurant : du choix des ingrédients à l'assiette - koust"
description: Il existe plusieurs outils et étapes à suivre afin d'améliorer la gestion de votre restaurant. Koust vous aide à les mettre en place.
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 May 27, 2020 12:16:14 PM

# Solution de gestion restaurant : du choix des ingrédients à l’assiette

[ Koust ](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/author/koust)

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#### La gestion restaurant démarre par le choix vos ingrédients

Pour améliorer la gestion restaurant, plusieurs étapes sont à suivre. Dans un premier temps, importez votre mercuriale à partir d’un fichier Excel puis comparer les tarifs lors des entretiens avec vos fournisseurs, réduisez les rendez-vous. Concentrez-vous sur ce qui vous apporte le plus de valeur pour [négocier les quantités](http://www.negociersesachats.com/comment-negocier-prix/) et suivre l’évolution des coûts. Enfin, vous pouvez construire vos recettes avec le calcul des coûts, ratios ou marges.

Les sous-recettes vous permettent de décomposer et de construire vos menus rapidement. De préparer vos commandes avec le calcul des quantités en fonction des réservations, et d’envoyer vos commandes directement à vos fournisseurs par email.

#### Gestion de restaurant – Suivre vos coûts

Suivre ses dépenses au jour le jour et saisir rapidement ses factures pour mettre à jour vos prix est essentiel, en effet suivre l’évolution des prix de vos matières premières est un des points les plus importants en matière de gestion de restauration.

Vous pouvez également transformer les commandes en factures récapitulatives mensuelles et valoriser rapidement vos inventaires mensuels. Ensuite, importez vos ventes du mois et vous obtenez directement la marge brute. Koust permet aussi de calculer les écarts entre consommation et achat et de connaitre les raisons de ses écarts (vol, casse, DLC dépassé…).

[ESSAI GRATUIT](http://koust.net/essai-gratuit/)

En complément, retrouvez les [10 étapes pour bien gérer son restaurant](https://koust.net/bien-gerer-restaurant/)

① Simplifiez votre carte  
② **Négociez** avec les tous fournisseurs  
③ Contrôlez les livraisons  
④ Faites un **inventaire** complet tous les mois.  
⑤ Contrôlez la **marge brute** tous les mois.  
⑥ Faites des **fiches techniques** pour vos plats principaux  
⑦ Calculez vos **prix de revient**  
⑧ **Analyser** vos ventes (Réaction des clients aux prix – Popularité des plats – Contribution à la marge des plats)⑨ Suivez les **écarts** entre vos achats et vos ventes  
⑩ Inspirez-vous de **ce qui fonctionne** bien et essayer des **nouveautés**.

Crédit photo : <a href=”https://fr.freepik.com/photos-vecteurs-libre/affaires”>Affaires photo créée par freepic.diller – fr.freepik.com</a>

[Controle de gestion](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/tag/controle-de-gestion)

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[Koust](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/author/koust) 

 Apr 6, 2020 11:57:41 AM

En restauration, il n’est pas toujours facile de refaire sa carte. En effet, beaucoup de facteurs...

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 May 31, 2019 11:30:10 AM

Qu’est-ce que Zelty ? Zelty est un logiciel de caisse enregistreuse en ligne pour les...

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[Controle de gestion](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/tag/controle-de-gestion), [Gaspillage alimentaire](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/tag/gaspillage-alimentaire)

## [8 façons de réduire gaspillages en cuisine et améliorer les profits d’un restaurant](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/reduire-gaspillages-en-cuisine)

[Koust](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/author/koust) 

 Mar 8, 2017 12:29:34 AM

Être rentable, réduire gaspillages en cuisine, un restaurant a non-besoin d’atteindre ses objectifs...

[ En savoir plus ](https://26757901.hs-sites-eu1.com/blog-koust/reduire-gaspillages-en-cuisine)

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